Après une formation classique en hôtellerie, j'ai travaillé dans de grands restaurants*** à Paris (à côté de e.a. Jean Claude Vrinat (†), Jean Marie Ancher, Joël Robuchon (†), Frédéric Anton, Alain Senderens, Carlo Cracco, Alain Pégouret et Francois Payard - New York). Au domicile parental, j'ai obtenu un Bib Gourmand dans le Guide Michelin. J'ai ensuite fondé une entreprise de catering, une salle de fête et une brasserie.
 

J'ai suivi entre-temps divers cours et ateliers dans le domaine de la gestion financière, du marketing, de la gestion du rendement et de la gestion d'entreprise.